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研究の概要
三重大学大学院生物資源学研究科の股村真也さん（博士後期課程）と近藤誠准教授の研究グループは，肉牛が１日に排泄する尿の量や窒素成分の排泄量を，少量の尿から推定する方法を開発しました。
近年，家畜に与えるえさの価格は高騰しており，国産牛肉の安定供給のためにも，えさの利用効率を高めることが重要となっています。えさの栄養バランスが肉牛に合っていない場合，せっかく牛に与えたたんぱく質が身にならず，アンモニアなどの窒素成分として尿に排泄され，無駄になってしまいます。そのため，尿への窒素成分の排泄を減らすことが必要ですが，肉牛を対象に1日に排泄される尿を全て集めて調べることは多大な労力がかかることから，たんぱく質の利用性に関する研究は非常に限られていました。
本研究では，肉牛（黒毛和種）を対象に，筋肉から出るクレアチニンという物質を指標として少量の尿から１日の尿量の推定を行いました。7頭の肉牛から延べ125日分の尿を分析した結果，少量の尿を採取する方法でも1日分の尿を全量採取する方法と同等の精度で，尿量と窒素成分の排泄量を推定できることが明らかになりました。
本研究は，肉牛に与えるえさの栄養バランスや尿からの環境負荷低減に関する研究に応用されていくことが期待されます。
本研究成果は2025年7月3日に，畜産学の国際科学誌「animal」に掲載されました。
三重県畜産研究所で飼育される肉牛
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研究者情報
生物資源学研究科 資源循環学専攻 博士後期課程３年
股村 真也（MASAYA Matamura）
専門分野：動物栄養学、近赤外分光学、機械学習（深層学習）
現在の研究課題：近赤外分光法と機械学習を用いた牛糞中デンプン含量の迅速推定
生物資源学研究科 准教授
近藤 誠（MAKOTO Kondo）
専門分野：飼料学、動物栄養学
現在の研究課題：
・乳牛、肉牛におけるデンプン消化率の推定
・乳牛用飼料としての食品副産物の栄養特性評価