①月料の項目から、斎宮寮に支給される食料関係品について
| 穀物 |
稲、粟、大豆、小豆、小麦、泰子、米 |
| 魚類 |
堕、煮堅魚、烏賊、押年魚、腸漬堕、イ貝の鮨、堅魚、鯛の楚割(すわやり)、鮫の楚割、鯖、雑魚の鮨 |
| 海草 |
のり、ミル、海藻、凝海藻 |
| 調味料 |
鰯の汁、芥子(カラシ)、堅魚の煎汁(いろり)、塩、くき(大豆と海草から作る調味料)、醤、味醤、糖(モチ米や弱小麦の汁を煮立てて作った甘味料)、酢 |
| その他 |
かち栗、生栗、醤瓜(響に漬けこんだ瓜)、胡麻子、みの(カズノコグサ)、酒、汁糟、油 |
|
②正月三節料よりの供料(斎王の料)の食材について
| 穀物 |
もち米、大豆、小豆、栗、黍、小麦 |
| 魚類 |
鰻、堅魚、煮堅魚、イカ、鯛の楚割、楚割の鮭、鮭、イリコ |
| 海草 |
のり、海藻 |
| 肉類 |
鳥の乾し肉 |
| 調味料 |
塩、醤、味醤、酢 |
| その他 |
酒、胡麻、生薬子、精、干柿、掲菓子(干した栗の実を携いて殻や渋皮を取ったもの |
|
③新嘗祭の神膳に使われる食材について
| 穀物 |
米、もち米、大豆、小豆、小麦、胡麻、粟、ミノ、黍 |
| 魚類 |
鰒、堅魚、煮堅魚、イカ、サザエ、鮨壇、ミル巻きの堕、煮塩鮭、醤のフナ(津醤に塩を加え、フナを漬け込む) |
| 海草 |
干したミル(海松)、のり |
| その他 |
千はじかみ(しょうが)、清酒・濁酒、シイ、菱の実、蓮の実、干したなつめ、生栗、かちぐり、干し柿、橘 |
|
④調庸雑物条にみられる食材について
| 塩、胡麻油、ホソキ油、堅魚の煎汁、鯛の平乾、イリコ、みずぶき(オニバスの実)、甘葛煮、芥子、わさび |
|
| ⑤合薬規定には蜜がある。 |